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山东烟台:春季最肥最美味是爬虾 夏季伏休期以养殖鱼为主

2022-05-30 07:47   编辑:admin   人气: 次   评论(

  由于水产品养殖,如今不少市民都会有疑惑:以前螃蟹都是在豆黄季节吃,可如今,怎么螃蟹一年四季都有?市真的不知道什么季节吃什么海鲜了!面对市民的疑问,昨日,记者采访了烟台市海洋与渔业部门的工作人员以及部分渔民、水产品商贩。对此,专家们认为,由于海洋资源的日益枯竭,以及环境气候的影响,如今吃鱼、虾,除了具有季节特点之外,还要看渔汛,渔汛有什么,市民则吃什么鱼。同时,专家也为市民一年四季吃海产品,做了一定指导。

  告别了冬天,迎来了阳春三月。此时不少海洋生物都进入了产卵繁殖的季节。市海洋与渔业局的水产专家认为,而在三四四月,正是黄渤海爬虾集中上市的季节。此时的爬虾子多肥美,因此说,春季正是吃爬虾最好的季节。同时,在三四月,也是梭鱼、桃花虾、安康鱼、牙鲆等容易形成渔汛的时节,因此,此时也是市民品尝梭鱼、桃花虾、安康鱼的好时机。而据海洋与渔业部门的调查发现,目前对虾、带鱼、小黄花鱼等烟台传统渔业资源已形不成鱼汛,致使鱼群分散,捕捞减产,此时很难吃到海洋捕捞的对虾、带鱼等水产品。

  “近几年的气候海况较为异常。去年以来,我省沿岸受寒潮海冰影响,气温及海水温度均较往年同期偏低12度,造成渔汛时间推迟。随着天气逐渐转暖,按照规律,到了5月份,鲅鱼、鲐鱼等鱼类将会由日本海、韩国海等海域,回游到黄渤海产卵生殖,因此,在4月下旬至5月份,烟台将会出现一波鲅鱼、鲐鱼等鱼类渔汛。”市海洋与渔业科科长王宏亮介绍,随着5月气温的进一步回升,烟台附近海域的一些海底鱼,比如黑鱼、黄鱼等鱼种,将会随着气温回升而大量浮出水面,届时这些鱼种也将较多上市。

  众所周知,为了保护海洋渔业资源,自每年的6月1日起,至9月1日结束,包括烟台海域在内的黄渤海海域,都将迎来一年一度的“伏季休渔”期。而在此期间,所有的渔船都要进港靠岸,严格执行伏季休渔政策,不能随便出海打渔,否则就要面对执法部门的严厉处罚。与之相伴,烟台的海洋捕捞也进入了“空白期”,市民的餐桌上将很少有新鲜捕捞的海鲜,被端上餐桌。

  在68月封海期间,市民除了主要吃黑蛤、花蛤、文蛤等贝类,以及鲤鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼以外,大菱鲆、青石斑鱼等养殖水产品,则是这期间市民食用水产品的“大头”。同时,到了8月份,随着海蜇、日本对虾、中国对虾、梭子螃蟹等特殊增殖品种,陆陆续续被允许开捕,因而在伏季休渔后期,市民的餐桌上可以摆上以增殖放流产品为主的海产品。

  随着3个月的伏季休渔期的结束,9月份,烟台将迎来一年当中最主要的捕捞期。

  在8月中旬至9月上旬,在烟台海域,会有一波四、五月份产卵,经过三、四个月成长的鲅鱼,准备游向日本、韩国海海域。此时,也为黄渤海捕捞鲅鱼、鲐鱼,迎来了较好的时机,因此此时烟台又迎来了市民第二个吃鲅鱼、鲐鱼、偏口,晒鲅鱼、偏口鱼鱼干的好季节。

  不同的年份,9月份也会出现不同的渔汛。比如2011年秋天开海以后,烟台并没有迎来大鲅鱼的渔汛,却迎来了一波渤海带鱼的渔汛,这也给多年没有吃到个大、味美带鱼的烟台市民,带来了口福。

  同时,烟台各地海域,也有各地的渔汛和特殊状况。比如在9月份,海阳市民可以吃到海鲫鱼;而莱州市民,则可以吃到马步鱼、梭子蟹、公刀鱼等。

  “如今随着养殖技术的进步,养殖水产品的大量化、工厂化,保证了日常的水产品供应,也结束了我们自古以来市民冬季少新鲜海鲜的历史。”王宏亮对养殖水产品给予了高度的评价。据介绍,水产养殖鱼一般都是春节上苗,经过一年的成长,与第二年上市。而近年来烟台各地开始陆续开展了工厂化养殖后,无论是外来水产品物种,或者本地水产品品种,可以保证一年四季上市。比如半滑舌鳎、大菱鲆,一年四季都可以养殖、上市。

  同时,比如说黑鱼、鲈鱼、河豚鱼的有些鱼类养殖品种,受季节性影响比较大,越冬不行,则必须要找地方越冬,或者在冬天越冬之前,必须上市。

  为什么梭子蟹等螃蟹,一年四季都可以看到、吃到?对此,海洋与渔业的专家解释道:“与不少鱼种不同的是,螃蟹一年四季都存在,冬季它们将进入海底进行蛰伏,但还是可以被捕捞到。至于蟹肥或不肥,只是因为季节划分而已。”

  而蛤、海蛎子、海虹、桃花蛸、巴蛸、墨鱼等,都是烟台市民主要的餐桌海鲜,一年四季都比较常见。

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